{"id":2152,"date":"2022-12-04T21:00:16","date_gmt":"2022-12-04T21:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/feribex.es\/?p=2152"},"modified":"2023-02-10T10:31:50","modified_gmt":"2023-02-10T10:31:50","slug":"zona-lavado-fregadero-cocina-industrial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feribex.es\/?p=2152","title":{"rendered":"Zona de lavado y fregadero en la cocina industrial"},"content":{"rendered":"

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Zona de lavado y fregadero en la cocina industrial<\/h2>\n

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La zona de lavado y fregadero de una cocina industrial es una de las \u00e1reas m\u00e1s agitadas de un restaurante o empresa alimenticia.\u00a0 All\u00ed se lleva un ritmo de trabajo muy intenso, independientemente de la capacidad de producci\u00f3n del establecimiento. Lo que ocurre es que la rapidez y eficiencia en la cocina es importante para que la clientela quede bien servida, o para que la producci\u00f3n de alimentos sea la que hemos programado en la empresa.<\/p>\n

Siempre pensamos en los platillos, en su elaboraci\u00f3n, en la creatividad del chef etc., pero nunca \u00bfhas pensado en la log\u00edstica de todo lo que ocurre para que eso llegue a la mesa? O tambi\u00e9n\u00a0\u00a0 en \u00bfc\u00f3mo est\u00e1 el recinto donde se ha preparado ese manjar que llega a tu mesa?<\/p>\n

Despu\u00e9s de toda la elaboraci\u00f3n de la comida y su presentaci\u00f3n quedan una cantidad de utensilios y menaje por limpiar, as\u00ed como la cocina, lo que se ha utilizado para el servicio y el \u00e1rea de trabajo. Aqu\u00ed entra nuestro tema de hoy:<\/p>\n

La zona de lavado en la cocina industrial<\/strong><\/h2>\n

Cuando dise\u00f1as tu cocina industrial es necesario definir claramente la zona de lavado otorg\u00e1ndole buen espacio y dot\u00e1ndola de un mobiliario que te aporte practicidad y eficiencia.\u00a0 Ese espacio debe de estar muy organizado, as\u00ed podr\u00e1s cumplir con las normativas sanitarias ahorrando tiempo y espacio. Son muchas las formas de dise\u00f1ar estos espacios y l\u00f3gicamente siempre depender\u00e1n del tama\u00f1o de tu local y de tu presupuesto. Algunos locales cuentan con lavavajillas el\u00e9ctricos, otros no; pero o que s\u00ed es indispensable para ello son las mesas industriales y los fregaderos dotados de las grifer\u00edas adecuadas para ayudarte en el proceso de limpieza. Y es que el menaje y los utensilios deben de estar impecables antes y despu\u00e9s de cada preparaci\u00f3n. Es por ello que hoy hablamos del \u00e1rea de lavado<\/strong><\/a> y los fregaderos industriales.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Los fregaderos industriales<\/strong><\/h2>\n

Los fregaderos resultan indispensables en la zona de lavado de una cocina industrial para la\u00a0limpieza\u00a0manual\u00a0de utensilios como ollas, sartenes, bandejas\u2026 as\u00ed como de la propia vajilla<\/strong>. \u00a0Y si quieres sacarle\u00a0el m\u00e1ximo partido al espacio que ocupa tu fregadero puedes incorporarle un bastidor, puertas, estanter\u00edas o dejar\u00a0un espacio en \u00e9l para colocar el lavavajillas. \u00a1Ser\u00e1 mucho m\u00e1s pr\u00e1ctico y podr\u00e1s tener tus art\u00edculos en orden!<\/p>\n

Son muchos los modelos y tama\u00f1os de fregaderos. Dise\u00f1a uno que te permita un lavado eficiente de acuerdo al volumen de menaje que maneja tu cocina. Podr\u00e1s escoger desde la profundidad de las poncheras,\u00a0 el tama\u00f1o de ellas y la altura de los mismos.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"mesas-acero-hosteleria\"<\/p>\n

Las mesas industriales<\/strong>:<\/h2>\n

Cuando se tiene tanto menaje en la cocina necesitamos contar con mesas de apoyo. Estas nos sirven\u00a0 para colocar los utensilios sucios\u00a0 o limpios antes o despu\u00e9s de su lavado. Es un trabajo en serie. Las mesas de acero inoxidable permitir\u00e1n crear esa cadena de trabajo para mantener todo limpio en poco tiempo. Este tipo de mesas, largas, sirven al personal de servicio para colocar la cuberter\u00eda y los platos de manera organizada.\u00a0 Estas\u00a0 mesas\u00a0 pueden estar dise\u00f1adas como gustes. Las hay con repisas abajo o arriba, si van contra la pared, con ruedas, con puertas, etc.\u00a0 Tambi\u00e9n puedes tenerlas con cubeta o aro de desbrace para arrojar los desperdicios s\u00f3lidos en la basura. Todo esto con la finalidad de ayudarte a organizar el menaje.<\/p>\n

Los grifos<\/strong><\/h2>\n

Otro elemento importante es el tipo de grifer\u00eda que usar\u00e1s en tu cocina. La variedad en modelos y costos es muy amplia, aqu\u00ed tocar\u00e1 tambi\u00e9n ajustarse al presupuesto. Lo que s\u00ed es necesario es que cuentes con\u00a0 grifos que te ayuden a mantener toda la cocina limpia. El material de los grifos es muy importante, acero inoxidable es lo mejor. Recuerda que adem\u00e1s del lavado de utensilios y menaje deber\u00e1s desengrasar las campanas de extracci\u00f3n. Este tipo de limpieza requiere diferentes presiones de agua. Tambi\u00e9n deber\u00e1s limpiar la cocina, las paredes y los suelos. Todo esto garantiza la higiene para tu personal y tu clientela. Existen much\u00edsimos tipos de grifer\u00eda para los distintos usos, te mencionamos algunos de ellos:<\/p>\n

Grifos ducha, electr\u00f3nicos, temporizados, grifos con pedal, grifos con manguera. Cada uno de ellos permite realizar diferentes tareas y algunos de ellos resisten gran presi\u00f3n de agua, lo que te\u00a0 permitir\u00e1 una limpieza fuerte y profunda.<\/p>\n

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