{"id":2275,"date":"2023-02-26T11:00:22","date_gmt":"2023-02-26T11:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/feribex.es\/?p=2275"},"modified":"2023-02-10T10:04:23","modified_gmt":"2023-02-10T10:04:23","slug":"saber-escoger-el-horno-de-panaderia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feribex.es\/?p=2275","title":{"rendered":"Saber escoger el horno de panader\u00eda"},"content":{"rendered":"

Saber escoger el horno de tu panader\u00eda<\/strong><\/h1>\n

\u00a0<\/strong><\/h1>\n

Saber escoger el horno de tu panader\u00eda es fundamental para tu emprendimiento. Los hornos de para panader\u00edas se pueden clasificar de muchas formas. Tambi\u00e9n es importante considerar el tama\u00f1o que tendr\u00e1 tu negocio as\u00ed como la capacidad de producci\u00f3n de tu empresa.<\/p>\n

Hoy expondremos algunos puntos que pueden ayudarte.<\/p>\n

Tipos de hornos para pan<\/strong><\/h2>\n

Se pueden clasificar los hornos de muchas formas: de acuerdo a las caracter\u00edsticas f\u00edsicas, de carga autom\u00e1tica o no, si son el\u00e9ctricos o de gas, etc.\u00a0 Algunos de los tipos de\u00a0hornos industriales<\/strong>\u00a0m\u00e1s conocidos son:<\/p>\n

1- Hornos convencionales:<\/strong><\/h3>\n

Estos hornos son como los que se tienen en casa, pero con una capacidad m\u00e1s grande. Son hornos que funcionan bien, pero debe de incluirse en ellos recipientes con agua. El agua har\u00e1 que se genere el vapor necesario para la buena cocci\u00f3n del pan.<\/p>\n

2- Hornos de mamposter\u00eda:<\/strong><\/h3>\n

Estos tambi\u00e9n son conocidos como hornos de barro o de le\u00f1a. \u00a0El material del que est\u00e1n fabricados se considera refractario y se calienta \u00a0tradicionalmente con le\u00f1a, aunque los hay tambi\u00e9n a gas. En este horno el pan se hornea sobre los ladrillos y al igual que en los hornos convencionales es necesario colocar los recipientes de agua para generar el vapor.<\/p>\n

3-Horno de Bandejas<\/strong><\/h3>\n

Este tipo de maquinaria es especial para panificaci\u00f3n y su uso es muy difundido en nuestro pa\u00eds.\u00a0 Es m\u00e1s econ\u00f3mico que otros modelos y es muy eficaz en cocci\u00f3n de piezas sencillas.<\/p>\n

En el mercado, hay muchas opciones, desde muy sencillas, hasta completamente automatizadas.\u00a0 \u00bfCu\u00e1l es el ideal? Esto depender\u00e1 de la producci\u00f3n y por supuesto, del presupuesto disponible para el horno.\u00a0 Sin duda, los\u00a0proveedores de hornos para panader\u00eda\u00a0sabr\u00e1n asesorarte, lo ideal es consultar con varias empresas para comparar.<\/p>\n

Lo importante es saber controlar la temperatura y el tiempo de cocci\u00f3n, y en caso de que los hornos tengan memoria, saber aprovecharla para mejorar la calidad y optimizar el tiempo, ya que dependiendo del modelo de horno industrial seleccionado podr\u00e1s cocer varios productos con diferentes tiempos, haciendo el proceso de producci\u00f3n m\u00e1s eficiente.<\/p>\n

4.- Horno de convecci\u00f3n:<\/strong><\/h3>\n

Este tipo de horno cuenta con un sistema de ventilador que act\u00faa eficazmente sobre la pieza que est\u00e1 horne\u00e1ndose.\u00a0 El proceso de horneado suele ser m\u00e1s corto.\u00a0 Existen hornos de convecci\u00f3n doble que permiten utilizar dos temperaturas diferentes mientras se hornea.<\/p>\n

5- Hornos rotativos:<\/strong><\/h3>\n

Como su nombre lo indica, disponen de bandejas que van rotando con el fin de ir cociendo el pan de forma pareja.\u00a0 Tienen un sistema de ventilaci\u00f3n interno encargado de distribuir el calor.\u00a0 Pueden ser el\u00e9ctricos o de gas.<\/p>\n

Algo sumamente \u00fatil en este tipo de hornos, es que tienen un dispositivo que inyecta el vapor necesario para la cocci\u00f3n del pan.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 es importante el vapor en el proceso de horneado?<\/strong><\/h2>\n

El vapor es importante porque aporta humedad al pan y ayuda a que su corteza tenga brillo y color. El vapor tambi\u00e9n har\u00e1 que la corteza del pan resulte m\u00e1s fina.<\/p>\n

La cantidad de vapor debe de ser la justa de acuerdo al tipo de pan que prepares. Como ves todo esto es una ciencia, ya que habr\u00e1 que ajustar como siempre temperatura, tiempo y humedad.<\/p>\n

Conocer el tipo de hornos que hay en el mercado te ayudar\u00e1 a escoger mejor el ideal para tu negocio.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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