{"id":2303,"date":"2023-03-19T23:00:00","date_gmt":"2023-03-19T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/feribex.es\/?p=2303"},"modified":"2023-03-20T06:37:34","modified_gmt":"2023-03-20T06:37:34","slug":"abatidores-de-temperatura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/feribex.es\/?p=2303","title":{"rendered":"Abatidores de temperatura"},"content":{"rendered":"

Abatidores de temperatura<\/h1>\n

Los abatidores de temperatura. \u00bfQu\u00e9 son?<\/h2>\n

Los abatidores de temperatura son ampliamente utilizados en la hosteler\u00eda. \u00bfSabes qu\u00e9 son?Comenzaremos por definir lo que es un abatidor de temperatura. Es unequipo que permite bajar muy r\u00e1pidamente la temperatura de los alimentos una vez que los intrudocimos dentro. Existen de diferentes tama\u00f1os y con bastantes estanter\u00edas dentro. Esto permite que podamos colocar cacerolas, bandejas o recipientes con los diferentes alimentos que deseamos enfriar. Lo que se busca con este tipo de equipos es bajar a temperaturas extremadamente bajas los alimentos, y hacerlo de forma r\u00e1pida.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo funciona un abatidor de temperatura?<\/strong><\/h2>\n

Los\u00a0abatidores<\/strong>\u00a0funcionan expulsando aire fr\u00edo forzado sobre los alimentos que se ponen en su interior.<\/p>\n

La tecnolog\u00eda de estos equipos permite seleccionar diferentes ajustes de acuerdo a lo que deseamos realizar. Bien sea bajar la temperatura a alimentos que est\u00e9n refrigerados ya, o a temperatura ambiente. Tambi\u00e9n permite hacerlo con los alimentos que\u00a0 est\u00e9n calientes a\u00fan.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

El\u00a0objetivo de un abatidor de temperatura es enfriar los alimentos a un ritmo r\u00e1pido<\/strong>. Por lo general, pueden bajar la temperatura de los alimentos de\u00a070 \u00baC a 4 \u00baC o menos en unos 90 minutos.<\/strong>\u00a0Esto depende de la temperatura de la comida, del ajuste del enfriador y de si se est\u00e1 congelando o simplemente enfriando la comida.<\/p>\n

Este r\u00e1pido proceso de enfriamiento disminuye la cantidad de cristales de hielo que aparecen en los alimentos. Al descongelar los alimentos, los grandes cristales de hielo se derriten y hacen que se libere el exceso de humedad, lo que afecta en gran medida al sabor y la calidad de los productos alimenticios.<\/p>\n

Ventajas al utilizar un abatidor de temperatura<\/strong><\/h2>\n

Un abatidor de temperatura alargar\u00e1 la vida \u00fatil de la comida. A continuaci\u00f3n enumeramos algunos de lso beneficios:<\/p>\n

    \n
  • Los nutrientes se mantienen\u00a0estables<\/li>\n
  • Mantiene lacalidad\u00a0de los productos alimenticios<\/li>\n
  • Aumentala vida \u00fatil de los alimentos preparados<\/li>\n
  • Evita que las bacterias crezcan r\u00e1pidamente<\/li>\n
  • Permite enfriar <\/strong>r\u00e1pidamente los productos alimenticios cuando se cocinan.<\/li>\n
  • Los restaurantes de esta forma pueden enfriar la comida, descongelarla y luego servirla casi con la misma calidad que la comida reci\u00e9n hecha.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n

    Enfriar r\u00e1pido los alimentos es una gran ayuda para un chef o cocinero. \u00bfTe imaginas poder enfriar los helados y sorbetes suaves r\u00e1pidamente? ESto evita que se formen cristales que cambian la textura a estos postres. Igualemente este proceso ayuda a la hora congelar trozos individuales de comida o platos principales que requieren un preparaci\u00f3n previa.<\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \"\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    Los abatidores protegen los alimentos de las bacterias<\/strong><\/h2>\n

    Las bacterias se multiplican a un ritmo r\u00e1pido entre las temperaturas de\u00a070 \u00baC a 4 \u00baC<\/strong>. Mantener los alimentos en la zona de peligro de la temperatura durante un per\u00edodo prolongado aumenta las posibilidades de enfermedades transmitidas por los alimentos. Los\u00a0abatidores de temperatura<\/strong>\u00a0reducen las temperaturas de los alimentos a un ritmo r\u00e1pido y protegen los alimentos de la zona de peligro.<\/p>\n

    Abatidor de temperatura vs Congelador<\/strong><\/h2>\n

    \u00a0<\/p>\n

    La diferencia entre una abatidos y un congelador es importante. Ambos cumplen funciones importantes y ayudan en el restaurant o negocio hostelero.<\/p>\n

    Es beneficioso incluir un\u00a0abatidor<\/strong>\u00a0en la cocina para congelar r\u00e1pidamente los alimentos y reducir los desperdicios. Aunque un\u00a0abatidor<\/strong>\u00a0no es una necesidad, puede aumentar la productividad en la cocina.<\/p>\n

    Un\u00a0congelador industrial<\/strong>\u00a0es necesario para mantener los alimentos congelados y fuera de la zona de peligro. Pero, enfriar la comida en un\u00a0congelador<\/strong>\u00a0no preservar\u00e1 la calidad de los alimentos tan bien como un\u00a0abatidor<\/strong>.<\/p>\n

    En general, los\u00a0refrigeradores o congeladores<\/strong>\u00a0son una gran adici\u00f3n a cualquier cocina para aumentar la eficiencia y prolongar la vida \u00fatil de los productos alimenticios. Si a menudo congelas alimentos para utilizarlos m\u00e1s tarde, invertir en un\u00a0abatidor de temperatura<\/strong>\u00a0podr\u00eda ser una gran inversi\u00f3n para tu negocio.<\/p>\n

    \u00a0<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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