La Tarta de Santiago

La tarta de Santiago es un famoso postre tradicional de la cocina gallega, que debe su nombre a la ciudad de Santiago de Compostela. Se caracteriza por ser un pastel de almendra, muy jugoso y con un sabor intenso.

Sus orígenes

Su origen exacto no está del todo claro, pero se cree que se remonta al siglo XVI. La receta tradicional se atribuye a las monjas del Convento de San Paio de Antealtares, ubicado en Santiago de Compostela. Estas monjas la elaboraban para los peregrinos que llegaban a la ciudad tras recorrer el famoso Camino de Santiago.

Su importancia en la gastronomía

La tarta  se convirtió en una parte importante de la gastronomía gallega y pronto se popularizó más allá de la región. Su sabor y textura, basados principalmente en almendras molidas, azúcar y huevos, la convirtieron en un postre muy apreciado.

Qué la hace diferente?

Uno de los elementos más distintivos de este postre es la cruz de Santiago que se dibuja en la superficie de ella. Se dibuja  con azúcar glas o cacao en polvo. Esta cruz, formada por cinco conchas de vieira simboliza a la Orden de Santiago y al propio Camino de Santiago.

En la actualidad, la tarta de Santiago se ha convertido en un símbolo de la cocina gallega. Es muy apreciada tanto por los peregrinos que llegan a Santiago de Compostela como por los turistas y los amantes de la gastronomía en general. Se puede encontrar en numerosas pastelerías y restaurantes en toda España e incluso en otros países.